Ferme Bio en Charente-Maritime
mardi 16 octobre : Boeuf Limousin (complet)Planning des ventes
mardi 06 novembre : Boeuf Parthenais (complet)Planning des ventes
samedi 10 novembre : VeauPlanning des ventes
mardi 27 novembre : Boeuf LimousinPlanning des ventes
samedi 08 décembre : Veau Mme BostPlanning des ventes
mercredi 19 décembre : MARCHE BIOPlanning des ventes
mercredi 19 décembre : Boeuf ParthenaisPlanning des ventes
mercredi 19 décembre : Les poulets de SimonPlanning des ventes
mardi 08 janvier : Boeuf ParthenaisPlanning des ventes
mardi 29 janvier : Boeuf ParthenaisPlanning des ventes
mardi 19 février : Boeuf LimousinPlanning des ventes
mardi 12 mars : Boeuf ParthenaisPlanning des ventes
mardi 23 avril : Boeuf ParthenaisPlanning des ventes
mardi 14 mai : Boeuf
Les colis
Les colis sont composés d'un assortiment de morceaux de viande emballés sous vide.
Les steaks sont conditionnés par 1 ou 2, les sachets sont étiquetés, pesés, datés et identifiés.
Selon votre goût, nous pouvons personnaliser la découpe (épaisseur des steaks, poids du rôti...).
Les poids par catégorie sont donnés à titre indicatif, ils peuvent varier selon les animaux.
Vous pouvez également commander «l’Écorce des Platanes», viande de boeufs séchée à la ferme par nos soins. La viande séchée se consomme à l’apéritif, en salade, en quiche, en raclette, en accompagnement avec des légumes ou juste pour un petit encas.
L’écorce des Platanes réveille vos papilles chez les grands comme chez les petits.
- Viande de boeuf bio
- Viande de veau bio
- Viande de poulet bio
Veaux (autour de 5 mois élevés sous leur mère,) de race limousine,
Les vaches limousines se nourrissent dans les prairies composées ou naturelles de la ferme, au bord de la forêt de Chizé. A la saison humide, elles sont nourries au foin principalement de légumineuses complété par quelques céréales produites sur la ferme.
Elles portent de belles cornes, fièrement dressées vers le ciel et changent régulièrement de champ : elles pâturent donc un maximum de temps dans l’année (selon la résistance des terrains ...). Chacune a son nom qui la distingue de ses compagnes.
Nos volailles fermières biologiques sont élevées en plein air dans de vastes parcours herbeux.
La durée d’élevage est de 110 à 140 jours et respecte rigoureusement les règles de production biologique ainsi que le bien-être et le rythme naturel des animaux.
Leur alimentation est à base de céréales produites pour l’essentiel sur la ferme. (maïs, blé, tournesol, pois)
- 3 kg de plat de côtes - Jarret (3-4 sachets)
- 2 x 800g de collier (Bourguignon)
- 1 côte de bœuf (de 1,2 kg à 1,8 kg) ou 2 faux-filets et 1 basse côte (1.6 kg)
- 1 rôti et pavés de bœuf (2,8 kg) ou pavés de bœuf uniquement (2,8 kg)
- 800 g de steak (bavette, filet, rumsteak)
- 200 g de Noix de gite /rond de gite
- Steaks hachés possible à la place du plat de côte - jarret et du collierSoit : 1,5 kg de steaks hachés + 3 kg de pot au feu / jarret
Soit : 3 kg de steaks hachés + 2 x 800 g de collier
Soit : 2,5 kg de steaks hachés + 1,2 kg de pot au feu + 800 g de collier - 1 côte de bœuf (de 1,2 kg à 1,8 kg) ou 2 faux-filets et 1 basse côte (1.6 kg)
- 1 rôti et pavés de bœuf (2,8 kg) ou pavés de bœuf uniquement (2,8 kg)
- 800 g de steak (bavette, filet, rumsteak)
- Noix de gite, rond de gite
- Ce type de colis est à prendre obligatoirement à la ferme le jour de la vente. La fabrication des steaks hachés est faite le jour de la vente.
- 1 côte de bœuf (de 1,2 kg à 1,8 kg) ou 2 faux-filets et 1 basse côte (1.6 kg)
- 1 rôti et pavés de bœuf (2,8 kg) ou pavés de bœuf uniquement (2,8 kg)
- 800 g de steak (bavette, filet, rumsteak)
- 200 g de Noix de gite /rond de gite
- 4,5 kg de steaks hachés
- Ce type de colis est à prendre obligatoirement à la ferme le jour de la vente. La fabrication des steaks hachés est faite le jour de la vente.
- Vous pouvez choisir un colis normal, mixte ou grillade, mais vous ne pouvez pas choisir vos morceaux.
- Si vous choisissez un
colis classique :
- 600 g de collier et 800 g de pot au feu
- 1,6 kg steaks et 1 rôti ou seulement des steaks - Si vous choisissez un
colis mixte :
- 600 g de collier et 1 boite de steaks hachés
ou
- 800 g de pot au feu et 500 g de steaks hachés
- 1,6 kg steaks et 1 rôti ou seulement des steaks - Si vous choisissez un
colis grillades :
- 1,5 kg de steaks hachés
- 1,6 kg steaks et 1 rôti ou seulement des steaks
- La disponibilité des différentes catégories d'abats est variable suivant les animaux.
- Foie (conditionné par deux tranches)
8 €/kg - Langue
12 €/kg - Coeur (entier ou en tranches)
7 €/kg - Rognons (conditionnés à l'unité)
6 €/kg - Joues (conditionnés à l'unité)
12 €/kg - Queue
8 €/kg - Ventre de boeuf
30 €/kg
- 80 €/kg en morceaux de 500 g à 1 kg à trancher vous même
- 85€ /kg en barquette de 100g soit 8 tranches environ prêtes à déguster
- Poulet entier prêt à cuire avec abats
8€20 /kg(2kg200 en moyenne) - Poulet entier « sans cou ni tête »
8€50 /kg(2kg100 en moyenne) - Poulet découpé (sans carcasse, sans tête)
15€90 /kg(1kg300 en moyenne) - Blanc de poulet
26€90 /kg(x2 en barquette = 400g) - Cuisse de poulet
13€90 /kg(x2 en barquette=700g) - Ailerons de poulet
7€90 /kg(x4 ou 6 en barquette) - Pâté porc/poulet bio
6€90 /bocal de 190g - Gésiers confits de poulet bio
6€ /bocal de 180g - Rillettes de poulet bio
6€ /bocal de 180g - Terrine forestière bio aux girolles
7€50/bocal de 180g - Coq au vin bio (nouvelle recette)
12€ /bocal de 750g - Carcasses pour la soupe (ou pour le toutou)
2€90 /kg(x2 sous poche)
- Foie (conditionné par 2 tranches)
24 €/kg - Coeur (entier ou en tranches)
8 €/kg - Rognons (conditionnés par 2)
13 €/kg - Tête de veau roulée (1/2 ou entière)
13 €/kg - Ris de veau
29€/kg - Pied de veau
2€ pièce - Cervelle de veau
4€ pièce - Fraise
10€/kg
produit par Mme Bost
- 1 rôti
- 2 blanquettes
- 1 jarret
- 4 tendrons
- 8 escalopes
- 3 côtes filet
- 2 côtes premières
- 2 côtes découvertes